要　旨

　住まいの中で暮らしを支えてきた｢火｣の効用を具体的な｢調理｣という切り口から検証することを

目的に、近赤外線計測装置（光トポグラフィ）を用いて、東北大学 川島隆太教授の指導で、｢調理

中の脳活動｣や｢親子クッキング中の子供の脳活動｣を計測した。?

　川島教授は単純計算や音読、他者とのコミュニケーションの行為が、左右の大脳半球の前頭連合

野を活性化し、脳機能を発達、改善させることを実証されており、本実験は、この効果に着目して

東北大学に共同研究をお願いしたものである。?

　本実験から音読や単純計算や他者とのコミュニケーションの実証事例に見られたような前頭連合

野の活性化が確認できた。?

　従来の研究知見や今回の結果から、｢調理を行う｣ことによって、前頭連合野を鍛えることができ

ると考えられ、前頭連合野の活性化は、大人であればコミュニケーションや創造力等社会生活に必

要な能力向上が期待でき、子供であれば前頭連合野の働きである情操面や抑制力等、情緒の安定に

結びつくと推測されるという結論が導き出された。?

　なお動態による脳活動の計測は、近赤外線計測装置（光トポグラフィ）を使用して近年初めて可

能となった。大阪ガス実験集合住宅NEXT21を使用し、実生活に近い形での調理作業中の脳計測を

行った本実験は、世界で初めての試みであった。?