背景・目的?

?

　近年食の外部化が進み、調理を通じた火と生活者の関わりも減ってきている。そこで、

大阪ガスでは、住まいの中で暮らしを支えてきた｢火｣の効用を具体的な｢調理｣という切

り口から検証することを目的に、近赤外線計測装置（以下、光トポグラフィ※1）を用い

て、東北大学 川島隆太教授※2の指導で調理中の脳活動の計測実験を始めた。川島教授

は、単純計算や音読、他者とのコミュニケーションの行為が左右の大脳半球の前頭連合

野を活性化し、脳機能を発達、改善させることを実証されている。?

　本実験は、この効果に着目して調理における脳活動の計測を行ったものである。