Vol.108「【特集】明日の食の「あたりまえ」」 - 書籍・出版/CEL【大阪ガスネットワーク株式会社　エネルギー・文化研究所】

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2014.11 Vol.108「【特集】明日の食の「あたりまえ」」

日本人の「食」が、いま急激に変化しつつあるという。
かつて、洋食や中華など海外の料理を取り入れ、便利な調理器具や加工食品を開発することで、日本の家庭は豊かな食の可能性を得た。
しかし、いま起こりつつあるのは、「生命を支えるために食物を手に入れて調理する」という行為そのものの根源に関わる変化かもしれない。
「食」が担ってきた機能を再認識し、社会環境の変化が食をどう方向づけつつあるかを見据え、食の日常の姿すなわち「あたりまえ」が、どのように変化していくのか展望してみたい。

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特　集
特集明日の食の「あたりまえ」	CEL編集室
ＣＥＬが注目する、これからの食を考えるための6つの視点	CEL編集室
日本の戦後食卓史現代日本人は何をどう食べてきたのか？	東四柳祥子
いま、日本人は何を、どのように食べているのか？	三浦展
コンビニを支える技術	加藤直美
伝統的な食文化を継承するために	棚橋俊夫
食の情報とうまく付き合っていくために	畑中三応子
変わり続ける食シーン	佐藤康一郎
鼎談　日本の「明日の食」はどうなるか？	伏木亨、山納洋、山下満智子
明日の食について考えるための10冊	CEL編集室

CEL OUTPUT
和食の歴史と食の多様性	山下満智子
エシカル（倫理的）な生活者とは	豊田尚吾
連載よりよく生きるための生活リテラシー【2】ほしい未来をつくる、ソーシャルデザイン	小野裕之
CELからのメッセージ「食の不易と流行」	木全吉彦

連載講座
連載　減災講座【Vol.3 】レジリエンスを支える法制度災害対策基本法の改正とその意義	山崎栄一
連載　減災講座【Vol.4】人はなぜ災害に備えないのか「予防焦点」から「促進焦点」への転換を	元吉忠寛